食材：鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒各适量。
步骤：
1、切好葱姜蒜
2、鱼抽取鱼线，切段，抹一层薄薄的淀粉
3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油温烤手时放入鱼块
4、一面煎透后，煎另一面，小火煎至两面金黄
5、把鱼拨开点缝隙，不用盛出来，在缝隙放入葱姜蒜
6、出香味了倒入开水，水应该没过鱼的2/3的高度
7、加入两小勺盐
8、加入一小勺花椒面
9、两汤匙高度白酒
10一汤匙醋
11、加入一汤匙白糖
12、加入一汤匙半酱油
13、加入干辣椒若干
14、加入五粒花椒粒
15.两个花瓣的大料
16.、小火炖二十分钟，至汤汁浓稠即可。
