不能用。

铝锅掉漆会产生毒性。因为铝锅涂层掉落后会析出铝元素，还会影响智力，如果涂层锅的涂层脱落，最好换锅使用，避免出现粘锅、难清洗等麻烦。

另外涂层一旦脱落，会造成整个锅具受热不均匀，而且加涂层的锅具不适宜用高温烹饪，因为超过260度，涂层材料会发生变化产生有害气体。