主料：肥肠500g、鸡肉250g

辅料：土豆100g、洋葱50g、青笋100g、红油豆瓣酱50g、老抽适量、香料适量、冰糖7颗、葱姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、干红椒25g

步骤

1、买回的肥肠用醋清洗几次，去除多余的油脂，入锅飞水。

2、肥肠切块备用。

3、鸡肉切块入锅飞水，用清水洗净，控干水份备用。

4、鲍鱼菇切条。

5、土豆切块。

6、青笋切块。

7、准备好调料。

8、热锅冷油，代油温八成热，下入所有调料小火慢炒。

9、调料发出香味时下入红油豆瓣酱，小火炒出红油。

10、下入肥肠大火快炒。

11、炒至肥肠起泡，有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

12、代鸡肉微焦时下入所有配菜，加少许老抽调色。

13、加水没过食材，大火烧开，小火炖煮15至20分钟。

14、起锅入碗加入小葱即可