主料：素肉150克，芹菜150克
辅料：豆腐(北)50克，玉兰片50克，柿子椒25克
调料：植物油50克，盐4克，味精2克，醋2克，大葱5克，姜4克，香油5克
做法：
1、 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝
2、 豆腐干也切成丝
3、 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉
4、 水发玉兰片、红椒均切成丝
5、 葱切段姜切丝
6、 锅置旺火上，放入植物油
7、 烧热后下入姜丝炒香
8、 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀
9、 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
素肉怎样黄焖才嫩
1、鸭脯肉切条，红椒改刀切条，红姜切片
2、加盐鸡粉，料酒十三香，把肉抓匀
3、碗中放入面粉，加玉米淀粉，打鸡蛋，加入清水，搅成糊放入肉搅匀，成搅肉
4、油温8成，下小酥肉，炸制金黄
5、加姜片干辣椒花椒爆香
6、加入清水，加入白糖，鸡粉，白糖，鸡粉，十三香盐，加老抽蚝油，八小酥肉焖5分钟
7、汤汁浓稠放配料，翻炒芹菜断生
