主料
花螺400克
植物油1大勺
盐半勺
白胡椒粉少许
啤酒2勺
辣椒碎少许
辅料
姜适量
蒜适量
葱适量
1、 清洗花螺：我用的是冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
2、 将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热十几秒左右，将花螺捞出。
3、 沥净水分，放在一边备用。
4、 热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5、 将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
6、 翻炒十几秒左右，盛出即可。
味淋浸花螺做法
花螺洗净，滤干水份姜、蒜、辣椒干剁碎备用
姜、蒜、辣椒干剁碎，爆香
倒入花螺翻炒3分钟，再加酒、高汤（或水）调味煮开，便可装入砂锅中上桌。
小贴士
煮花螺的时间不能过久，一两分钟即可，否则会影响螺肉的口感。上桌后可把蜡烛置于砂锅下慢慢加热，使鲜香持续散发
