能吃，荷花叶柄能吃的。荷花叶柄也叫荷花杆子，烹制时剥去外皮，与辣椒炒着吃，清香甜脆，口感十足。

荷花杆是多年生水生草本植物睡莲的叶柄及花柄，又名藕杆、莲蓬杆、荷叶梗。选购时以身干、条长、径粗、棕黄色，无泥土及杂质者为佳。荷花杆子能鲜用，但人们喜欢将新鲜的荷花杆做成美味的菜肴。