竹荚鱼可冷冻保存吗

可以，没见过什么叫竹荚鱼，但我知道应该是鱼类吧！大多数东西都可以放冰箱冷冻保存的，冷冻的可以起到保鲜，短时间里不能让它坏掉。

竹荚鱼可冷冻保存吗

可以冷冻保存。但是前提是冰冻时间越短越好，最好不超过5个小时。

竹荚鱼也称池鱼。池鱼多产于日本，朝鲜和中国等西太平洋地区，产量大，价格便宜，是广州人餐桌上常见的食品。池鱼可以作刺身，寿司，味道不错但价钱便宜。池鱼制成咸鱼，配上姜丝，可煎可蒸，味道也不错。目前广州市面不能买到活的池鱼，只能买到冰鲜池鱼，用不贴锅煎香，味道一流。

竹荚鱼可冷冻保存吗

竹荚鱼主要靠远洋捕捞，为延长其货架期，捕捞之后会立即冻藏储存，到岸后常被加工成鱼糜、罐头等食品，所以竹荚鱼可以超低温保存。

又因为解冻是竹荚鱼加工最为关键的一步，所以研究一种适合冷冻竹荚鱼的最佳解冻方式有助于提高其食用价值和经济价值。

竹荚鱼解冻方式

冷藏解冻和超声波流水解冻后，竹荚鱼鱼肉的a值显著高于其余3组P＜0.05，说明冷藏解冻和超声波流水解冻后的鱼肉红度值较高，颜色较好。

冷藏解冻可能是由于4℃低温环境缓解了鱼肉氧合肌红蛋白的氧化，抑制了微生物的繁殖，这一现象与张帆等的研究结果相一致。超声波流水解冻是因为解冻速率快，可以降低肌红蛋白的氧化程度，从而维持鱼肉的色泽。

各组的b值没有显著性差异P＞0.05。微波解冻后的鱼肉L值最低，说明鱼肉的光泽最差，可能是由于微波解冻加热不均匀且温度过高，使部分鱼肉熟化，导致其光泽下降。