一般人工种植蘑菇能不能冷冻要分品种不能冷冻的、常见的有金针菇、平菇和杏鲍菇等新鲜蘑菇。这一类是不可以冷冻。因为这类蘑菇最怕冷怕湿，如果在长期的冷冻情况下，蘑菇内的水分就会急剧缩减而枯萎。

而平菇和冻蘑也叫元蘑，是可以冷冻的，元蘑是东北从林椴木之上的一种野生菌类，因生长期是在秋冬交季之时，故名冻蘑，它与榛蘑、猴头蘑被人们亲切称做东北“三大蘑”。