皮肚炒出来酸了，说明已经变质了，就不要食用了。

皮肚又名干肉皮，是新鲜猪肉皮经过十多道工序加工而成的，外观金黄透亮，皮肚含有的人体必须蛋白质、氨基酸、碳水化合物是猪肉的4倍，脂肪得含量却是猪肉的二分之一，此外还含有大量微量元素。

正常炒出来的皮肚不但韧性好，色、香、味及口感好俱佳，食之滑而不腻、美味绝伦，对人体具有很重要的生理保健作用。

如果炒出来的皮肚酸，排除佐料的问题，应该是变质了，就不要食用了！