辣椒王有石柱朝天红，是我国现有文献记载中最辣的辣椒之一，还有涮涮辣，是野生小米辣的一个变种，甚至被称为“辣王”。辣椒果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，可作为蔬菜或者调味品食用。