洗净剥掉。
剥皮前最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了。用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。
鮟鱇鱼鱼皮怎么处理
春季鮟鱇鱼比较肥美，趁着3月份的时候吃它最肥美了，如果再过一段时间，鮟鱇鱼产完鱼卵，鱼肉会变老，口感不如现在的好吃。最近上菜市场，鮟鱇鱼最常见了，个头比较大，但是杀完取完内脏之后，鱼肉也不是很多。鮟鱇鱼的内脏也可以吃，比如鱼肚鱼肠，不嫌麻烦就把他们清理干净，还有鱼肝，鱼肝很大，别浪费了
