杀猪菜是东北名菜。吃杀猪菜的最佳时机是冬天。在过去，人们的生活水平比较低，养了两年的猪到过年的时候宰杀。杀猪的当天就请亲戚朋友来吃杀猪菜。

杀猪菜里面放的酸菜，也是储存白菜的一个方法。用一个大缸把白菜放盐和水密封后发酵变酸。杀猪菜里还有血肠。其余的肉就用冰块埋起来保存。