咖啡凉了成胶了原因有以下几种

第一种，咖啡原材料不新鲜濒临过期，当咖啡放凉，剩余的咖啡液凝聚在一起，呈现出巨网性状态，也就是所谓的成胶

第二种，咖啡不是普通的黑咖啡或即溶咖啡，很有可能是加了穷之叶或海藻胶的咖啡果冻，当放凉时，自然就会形成固态胶状

咖啡凉了成胶了怎么回事

你发现的这种物质叫咖啡胶质，它是悬浮于咖啡水中的油脂和沉淀物相结合，形成咖啡胶质。此胶质在自然条件下是油质性的。它们帮助形成咖啡的质感，正如大气里的水汽与浮尘相结合形成烟云一样。作为胶质，它吸附在并吸收其他物质的味道，对增强咖啡味道产生重要影响。

在吸附的时候，这些胶质粘在芳香化合物

的薄层上，使这些气体物质一直留在咖啡液里，直到咖啡被吞咽下去。在吸收功能的作用下，胶质起着缓冲的作用，削弱了酸感的强度。咖啡中的胶质的形成是新鲜咖啡的味道与速溶咖啡差别的主要原因。在杯评咖啡时，传统的准备过程极大地保留了咖啡里胶质的含

量。