用料：虾 半斤
豆瓣酱 2勺
藕 1节
花菜 1个
土豆 1个
香肠 1根
玉米 1根
鹌鹑蛋 10个
香芹 1小把
火锅丸子 半斤
红油火锅底料 1小块
做法：
1、蔬菜全部洗干净，切段切片。
2、热油，煎一下土豆和虾，火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。
3、水开，蔬菜焯一下水，如果有丸子也焯一下水。
4、做底料：加油，放入大料，小火炸香，捞出扔掉。放入炒姜蒜，炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，一小块红油火锅底料，慢慢炒出红油。
5、放入荤菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分钟，主要是翻炒均匀。
6、放入一点点盐，蚝油，淋一点生抽，调味。出锅前放入香芹，再翻炒一下。
7、最后，撒上香菜和芝麻，出锅，开吃。
干煸火锅做法
兔肉冷水下锅，再加适量的料酒、花椒，水开后煮5分钟捞出洗净控水备用~
直接炒兔兔吃起来会更嫩，但是汆水去了血末更健康~各种素菜切好备用，像土豆之类的如果切的很厚就要焯下水。锅中加油烧热，倒入兔肉煸炒至变色加入两勺豆瓣酱，一小块火锅料，一小撮蒜，再来丢丢糖提鲜~这一步要有耐心，开中小火就好了~中小火煸炒了大概五六分钟的样子下素菜了，先加入不容易成熟的炒一会洋葱，青椒，芹菜接着一起下锅充分翻炒均匀加盐，鸡粉调味就可以出锅啦
干煸火锅做法
1、炒锅放花生油、花椒。
2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。
3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。
4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。
6、撒上花椒面即成。
