有的,羊的五花肉就是羊腩,是贴着羊排骨的肉。
羊腩肉,通俗来讲,就是是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉。如果拿猪肉来形容,就是猪的五花肉的位置。羊腩肉在有些地方还叫“肚绷子肉”,不仅有肥有瘦,而且还有筋吃起来软糯不柴,肥而不腻。
与其他部位的羊肉对比,羊腩最关键的是肥瘦相间且有筋,吃起来会更有嚼劲,但又不柴类似像牛腩,都是比较受人喜欢的。羊腩除了也可以涮火锅以外,比较适合的就是用来炖着吃,肥而不腻,入口Q弹。
羊腩肉,外观呈一层皮、一层脂肪、一层肉、一层筋的五花腩状态,看上去软塌塌的。因为肥肉、瘦肉、筋膜相间,不会像纯瘦肉一样吃着觉得口感单调、没有油脂,并且还带有一定的韧劲。用这个部位来做红烧羊肉,是再合适不过了。