主料：
四季豆400克
辅料：
牛肉馅100克
姜5克
酱油10毫升
老抽10毫升
料酒5毫升
郫县豆瓣酱适量
1
四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油
2
牛肉末先在锅里炒干水分，然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。
3
锅里放少许油，油热后放入沥干水分的四季豆，炒至四季豆变色，加盐调味，改成中火，用盖子盖上。
4
等四季豆都干瘪了，把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘
