材料

鮰鱼尾500龙，盐，酒 太白粉 大蒜头 红，青辣椒，姜， 葱， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒 酱油，醋，老抽各适量

做法

1、鮰鱼尾切段， 洗净后，用盐，酒，腌20分钟， 洗过， 沥干，擦干，扑上一薄层太白粉进油锅两面略煎， 取出

2、油锅放一碗大蒜头，煎黄，不要焦， 放鱼尾， 新鲜辣的红，青辣椒，姜片， 葱段， 鸡汤，冰糖， 酒，胡椒， 盖盖， 烧入味， 加酱油，醋，再煮几分钟， 加几滴老抽调色， 好了， 把鱼尾装盘， 把汁勾薄芡，倒在鱼尾上， 撒上葱花即可。