牛肉切片洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制十分钟。
洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，锅中倒油，油温6成热下牛肉滑至7分熟捞出。
另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均匀，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油翻炒，出锅前再加点香菜，鸡粉即可。
孜然牛肉怎么做才最嫩王刚
— 食材清单 —
主料:牛肉适量
辅料:甜椒适量，葱花适量，盐适量，孜然粉适量，淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉我选的是里脊，孩子吃很嫩，切好薄片。
2· 牛肉放入盘中加入料酒去腥，放入少许盐，放入少许淀粉，用手抓匀。
3· 牛肉先下锅翻炒，变色后盛出放入盘中待用
4· 锅中放入油，放入葱花
5· 放入切好的甜椒，大火翻炒
6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少许的盐，出锅。
孜然牛肉怎么做才最嫩王刚
用料
牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红椒，孜然粉，植物油，香葱，姜，盐，茴香，白糖，蚝油，老抽，味精各适量
做法
1/7 将牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐上浆腌制。
2/7 锅内倒入油烧热，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，捞出控油，装入盘中待用。
3/7 鲜豌豆洗净，放入沸水锅中焯水。
4/7 将焯熟的豌豆捞出沥干水分放入碗中把干红椒和茴香切成丁，葱切成段，姜切成片备用。
5/7 锅中入油烧热，依次下入干红椒丁、葱段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒匀，倒入少量的清水熬成汤汁。
7/7 将熬好的孜然味汤汁倒入装有牛肉粒和豌豆的盘中，拌匀即可。
