刀削面属于山西大同最为美味，色泽，味道独树一帜！让人吃了流连忘返，回味无穷！具体碗底调法多样，一般这样调制:

取一刀削面的碗，碗底调料包含:盐、醋一点点（可以不加）、味极鲜、东古酱油、味精、鸡精、秘制姜蒜水、葱花、香菜碎、白胡椒粉少许、秘制油泼辣椒