牛肉馅饼
食材明细
牛肉馅500克
洋葱4个
面粉400克
温水180克
油5勺
蚝油1勺
香油1勺
酱油1勺
盐半勺
鸡精半勺
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
牛肉馅饼的做法步骤
1
牛肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精搅拌均匀
2
洋葱洗净垛碎在和牛肉馅放在一起搅拌均匀
3
面粉400克，放180克温水搅匀
4
揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时
5
面团揉匀，搓成长条
6
揪成均匀大小的剂子，取一份按扁
7
擀成四周薄中间厚的面皮
8
放上馅料，像包包子一样包入馅
9
收口朝下，按扁
10
热锅刷上油，把包好的馅饼放上去
11
煎至两面金黄即可
三皮两馅牛肉馅饼怎么做
主料 肥瘦牛肉 200g 高筋面粉 400g
辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大葱 50g
步骤 1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3、碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）
4、适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）
5、准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）
6、在抹了油的案板上，取一个剂子 7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
8、均匀的抹上油酥
9、撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
10、最边上一头放上适量牛肉末
11、撒上葱花大量，这个一定要多 12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
13、最后收口
14、卷好后，再次立起来醒10分钟 15.擀压成饼
16.、锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
三皮两馅牛肉馅饼怎么做
主料：牛肉馅650克、面粉500克、大葱、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜、食用油、香油。
做法：
1、面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
2、醒面团的时候来处理馅料，牛肉馅、大葱。
3、牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
4、大葱切末。
5、切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料。
6、醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。（500克分成五至六个小剂子）。
7、取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。
8、从没有肉馅的一头折起。
9、折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）。
10、放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
11、两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。
