食材
牛上脑肉 1000g
丁香 少许c
花椒 少许
八角 少许
陈皮 少许
小茴香 少许
桂皮 少许
香叶 少许
甘草 少许
草果 一颗
大葱 三节
姜 一块
盐 3汤匙
方法/步骤
1、
清炖牛上脑做法一
原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。
准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调料盒中或自制的纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
做法：将切好的牛上脑放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。放入香料包、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
炖牛脑壳怎么做熟的快
将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋。牛骨清洗干净。然后把牛脑、牛骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净。将核桃仁放入微波炉中，高火叮片刻，再入滚水中焯烫3分钟，取出洗净。
做法：把牛脑、牛骨、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。
