主料：
羊骨4根
辅料：
草果适量
葱适量
花椒适量
八角适量
陈皮适量
食盐少许
椒盐少许
白胡椒适量
咖喱粉适量
辣椒粉适量
做法：
步骤1.羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味
步骤2.草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮装入滤袋，羊棒骨入冷水焯水，水开后取出用温水冲去血末
步骤3.锅中重新换水，放入羊棒骨和装香料的滤袋一起炖煮，锅中水开后转小火炖60分钟关火，加适量盐入底味，羊棒骨留在锅中原汤浸泡3-4小时
步骤4.烤盘垫上锡纸，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒盐、红椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱预热后，200℃中层，上下火约烤20分钟，烤至自己满意的色泽即可取出食用
麻辣羊棒骨油炸的做法
1、洗干净的羊棒骨冷水下锅，一定要把水添足够，多一点没关系，棒骨的筋有的很难炖。
2、冷水下锅加入葱段、姜片还有干辣椒几个，葱姜可以多一点。等开锅以后加入一大勺料酒。
3、多煮一会就会有血沫出来，捞血沫的过程要有耐心，多煮一会多捞一会血沫。
4、直到血沫捞清，然后加入多一点的干辣椒段，还有花椒还有茴香，我是用超市买的那种不锈钢的调味球装，也可以用纱布包装，花椒和茴香要多一点，加入适量的盐，因为汤多，所以盐不能一次加太多，然后就大小火切换慢炖就可以，锅盖留个缝
5、小火切换炖大概一个半小时左右一般来说是差不多的，可以用筷子夹一下肉或者扎一下肉看看到什么程度了，我的炖了就是一个多小时，没有用高压锅，还是感觉慢炖出来更入味。
6、感觉肉熟了就可以换到炒锅里大火收汁，如果此时的汤还比较多就少带点汤过去，汤锅里剩下的汤可以炖土豆和粉条吃
7、这样一锅麻辣鲜香，软烂入味的麻辣羊棒骨就做好了，啃着吃，蘸醋吃也可以了
麻辣羊棒骨油炸的做法
羊棒骨 原料：羊棒骨，大料，花椒，红枣，各种药材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，盐，料酒，味精，胡椒粉，酱油，香菜，葱段，姜片，大蒜。 操作： 1 将羊棒骨砸断用水煮熟后取出，炒锅上火， 2 放适量底油，放大料和花椒炸香后加炮辣椒碎炒出红色，放大蒜烹料酒。 3 将煮熟的羊棒骨放入炒锅内翻炒几下后加适量酱油，将煮羊棒骨的汤过一遍箩后加入到炒锅内， 4 烧开后放葱段，姜片，各种药材及香料，放盐，胡椒粉，少许冰糖， 5 调好味道后加味精倒入火锅内，放上红枣，烧开后放香菜段即可。
