这道菜看似简单，却耗工耗时，不算前期选肉、漂洗、刀工准备等等，单是上灶，就需时至少两小时，文火，慢慢煨着，不时要掀开锅盖查看，以防糊底，直至汁干味透，香气尽出，方算完成（有些人会讨巧用高压锅，但那就全失了红烧肉的真谛）。更何况，这可是一盆大肉肉，其潜台词是：我不怕你长胖，快吃吧！香香地吃！

现代人很少能付出这等耐心。在谈情说爱阶段，吃饭不过是个点缀，是其余活动的基础到了婚后，几乎花掉1/3预算装修的厨房，大多成了摆设。“自己做饭太麻烦了！”一位女友解释为什么一天三顿都去吃团购，“有那时间干点什么不好”一位邻居跟我八卦时感慨，他们夫妻结婚9年了，她只给他做过一次红烧肉。