含硒最高的蔬菜是大蒜，一斤大蒜含硒量达到70微克（每100克大蒜硒含量为14微克）
大蒜中的硒含量达到0.9微克／千克，可称为富硒大蒜。
大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
含硒第一名蔬菜豆
毛豆，蘑菇，干的松茸，每100克硒含量高达98.44微克。含硒元素较高的蔬菜还有干白蘑、干蘑菇、大蒜、芦笋、菠菜、南瓜、洋葱、红菜心、菜心、鲜龙牙豆、飘儿白、木耳菜、胡萝卜、毛豆等。增强免疫力、调节维生素吸收、调节蛋白质合成的作用，每日从食物中额外摄入25微克的硒。
含硒第一名蔬菜豆
毛豆。毛豆为新鲜连荚的黄豆，富含植物性蛋白质，又有较高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也比较丰富。具有缓解疲乏、补脾健胃、缓解便秘的功效。含硒高的食物包括猪瘦肉、菠菜、花椰菜、蘑菇、洋葱、大豆、胡萝卜、芦笋、葡萄干、浆果、香蕉、桑葚、魔芋、核桃、鹌鹑蛋、鸡蛋、毛豆、芒果、木耳菜、蚕豆、花生仁、云豆、动物内脏以及海鲜等食物。
