取100克五花肉切片放入碗中加入水浸泡5分钟，倒出水加入半个鸡蛋清用手抓至肉片粘稠，再放入少许水淀粉伴均匀，取半颗白菜去掉菜叶留帮，用刀改成条再切凌形片，30克胡萝卜切片，葱30克切段，姜20克切片，起锅烧油加入五花肉片滑散，加入葱姜妙香，加入白菜片和胡萝卜片大火迅速煸炒，再加入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油生抽，加入少许开水煨二分钟，最后放入少许水淀粉勾芡，出锅前淋入少许料油出锅装盘即可。