炖羊肉一般要放葱姜，蒜可以不放。放姜可以除去羊肉的腥味，使汤更美味而大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，因此一般不放蒜。

再放一些陈皮，一点酒，如果有草果（药店有得买）可以再放一点，广东吃炖羊肉还会放一些青皮甘蔗（10CM就可以，开4边）这些都是去骚味的。

炖羊肉加葱还是姜

很多人关心清炖羊肉放什么调料，我们自己在家里炖羊肉的时候，可能放的调料太多了，味道反而不是那样理想，我们在清炖羊肉的时候，必须要放生姜、花椒、大葱，它们可以让味道更鲜美。大家下次煮的时候可不要放太多调料哦。