南姜橄榄腌制方法如下:

1、主料：橄榄500，辅料：粗盐150g、南姜150g

2、新鲜的橄榄洗净，风干。

3、南姜洗净，风干。

4、橄榄用臼子锤开。

5、将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。

6、南姜也用臼子锤碎。

7、将锤好的南姜放在橄榄上，加上盐。8、腌制的咸橄榄盖上盖子，密封避光保存，越久越好。