别名五味干姜，五味姜以青梅、南姜、白糖配以甘草、五香末研磨成湿粉，用模具印成圆状或火柴盒状的薄片蒸熟，盒装或袋装。顾名思义，五味姜有酸、甘、香、甜、辣五味。五味姜是江西省的传统酱菜制品之一，主要产于兴国、南康等县。五味姜为纯植物制成，成分多样，制作过程需历经大半年。