食材
牛肉 300克 、 酸菜 150克 、 红椒 半个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 香菜 适量 、 蛋清 一个 、 啤酒 半小碗 、 酱油 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
步骤1
将牛肉洗净，切成薄片牛肉片内放少许盐，加入蛋清。
步骤2
倒入啤酒，放入少许酱油，将牛肉片与调料搅拌均匀，腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。
步骤3
锅中倒油，油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛出倒一个碗内。
步骤4
锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香。倒入酸菜。翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来。
步骤5
倒入牛肉和红椒丝。大火翻炒1分钟，撒香菜末。盛出即可。
酸菜牛肉片做法
一、原料
主料 牛腿肉3两，酸菜一包，小米辣一个，大葱一截，姜片3片，大蒜5瓣，鸡蛋一个
辅料 老抽少许，蚝油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少许，菜籽油二匙，鸡精少许，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步骤
1、酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、余下的一半大蒜压蒜蓉备用。
3、牛肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入生抽，老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。
4、热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。
5、放入清适量的清水煮沸。
6、中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。
7、再把牛肉片一片一片的滑进锅里，煮两分钟即可
8、把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉，滚油淋一下，香气四溢。
