它们的主要区别是：都是主要用玉米、适量面粉和少量的盐等制作而成，但根据所使用的面粉的粗细来区分，黄色细的一般叫做玉米面，而黄色粗的一般叫做牛筋面。玉米面一般在我国北方比较盛行，而牛筋面主要在我国中西部地区比较流行，是特色小吃之一。

玉米面和牛筋面的区别

黄色的细的叫玉米面，那个黄颜色粗的面叫牛筋面。 牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。 机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。

机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。牛筋面制作看似简单，其实不然。