因为牛筋面直接用开水煮不好吃

牛筋面用冷水泡。用冷水浸泡的牛筋面吃起来更加筋道，开水泡的牛筋面吃起来较软。牛筋面是面条的一种，与普通面条相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以凉拌、可以炒、也可做成汤面。希望以上回复可帮你。