用料：

面粉 600克、鸡蛋 6个、水 300克、韭菜 500克、粉条适量、豆腐 500、盐适量、香油适量、十三香适量、鸡精适量。

做法步骤：

步骤 1

面粉直接可以用水揉好。这里的水可以是冷水，也可是温水。将揉好的面团醒30min当然时间稍长也可以，醒出来的面会更滑。

步骤 2

将鸡蛋煎好，用菜铲子压的碎碎的。放凉。

步骤 3

用开水浸泡粉丝半个小时。

步骤 4

韭菜切小一点儿，一定要刀对刀切，这样可以包更多馅。

步骤 5

豆腐也切小小的。

步骤 6

加调料，盐巴一定要最后加，要不韭菜会出水就不好了。

步骤 7

将面反复揉揉揉。分成9个小份。擀成饺子皮厚薄的皮，把馅铺一层，从一端卷到另一端，双手抱两端一挤出来了。

步骤 8

大火上汽后计时，15～20分钟后即可关火完成。

玉米面菜蟒的家庭版做法

1、盆子放入适量的面粉，加入一小勺食盐增加筋性，用清水和面，先和成面絮，再逐渐的揉成面团，然后盖好松驰一会，便于后期操作。

2、农家菜莽的馅料不固定，基本都是时令菜，有什么放什么，当然放韭菜的居多，我们今天用的是菠菜，仔细的清洗干净后控干水分，切碎备用。

3、案子上撒上一些干面粉，把饧好的面团取出来，揉搓一会、整理成长条，再掐成大小均匀的剂子，然后用手压一下，再醒2分钟，醒过的面团比较好擀不回缩。

4、然后把面剂子擀成薄薄的面皮，做菜莽、面皮一定要薄，味道才好。

5、在菠菜中加入食盐，十三香，芝麻油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀擀过面皮再拌馅，就是怕菠菜遇到食盐大量出水。

6、再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，就能上锅蒸了。

7、锅里烧水，把箅子上刷上植物油，水接近烧开的时候把菜莽生坯铺在箅子上，盖上盖子开中火蒸10分钟就熟了。

8、10分钟以后我们打开锅盖看一下，菜莽皮薄如纸、透着馅，味道非常香，用筷子取出菜莽，均匀的切成方块摆盘，倒入一点辣椒油或者拌个蒜泥，就可以蘸着吃了。

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