准备材料：干海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克

做法步骤：

1、韭菜洗净后切成3厘米长的段。

2、干海肠用清水洗净。

3、锅内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分。

4、起火，锅内放适量熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分。

5、熟猪油25克下锅烧热，加韭菜煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。