做桨面条料是可以做酸菜引子的。桨水也是发酵后的水才发酸，用来做面条的，多半是用白水煮面条后的水发酵成浆面条料，但切记一定不能用带油的锅煮面条，否则做出的浆面条料会坏掉的，如果做酸菜引子一定要再烧开，凉透才能用来做酸菜的。