主料
鲫鱼2条
辅料
干豆腐2张紫洋葱1/2个香葱叶3个胡萝卜1/4个蒜10瓣姜4片香菜2棵干辣椒片1小碗
调料
蚝油4勺鲍鱼汁4勺酱油4勺糖3勺烧烤喂肉料1勺十三香1/2勺料酒3勺蒜蓉辣酱3勺孜然2勺麻椒粉1勺
做法步骤
1、 鲫鱼去鳞，清洗干净，反正用刀割开，方便入味，淋上料酒。
2、 每个鱼肚里放2片姜。
3、 用锡纸折一个可以装下2条鱼大小的盒子，要带个盖子的。
4、 锡纸底部均匀撒上一层油。
5、 胡萝卜丁，蒜沫，洋葱丝，香葱叶段，干辣椒片，孜然，白糖，麻椒粉，烤肉喂料，耗油，鲍鱼汁，酱油倒入1大汤勺玉米油搅拌均匀。
6、 把拌好的料铺在鱼上面。
7、 鱼头不需要盖料。
8、 干豆腐切成长方形，卷一下打成节。
9、 摆在鱼上面，干豆腐节上在抹上蒜蓉辣酱，撒上一点孜然。
10、 每个干豆腐上再淋上2滴油。
11、 把锡纸盖上放入烤箱，175度烤25分钟。
12、 烤好后拿出来放入切好的香菜，再放进烤箱烤20分钟即可。
巫山蒜香烤鱼的正宗做法
原料：草鱼、土豆、洋葱、二荆条、葱、干辣椒、花椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。
第2步、配料:葱姜蒜，洋葱。
第3步、狼牙土豆。
第4步、二荆条，洗净，切丁。
第5步、鱼沥干水分后，开始油炸。 （因为开始用盐腌制过，避免太咸，可以腌制完清洗一下，用厨房纸擦干）
第6步、烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。
第7步、锅内留油，蒜末炒香。
第8步、蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。
第9步、烤。
第10步、配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。
第11步、时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟。喜欢焦香的整个过程都可以多烤一定时间。
第12步、出锅啦！撒上葱花，芝麻等
巫山蒜香烤鱼的正宗做法
材料
鱼，盐，姜粉，料酒，胡椒粉，葱片，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉
做法
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5）180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
