问题中的“忽闻桂子暗香来”一句话的平仄声是：平平仄平仄平平。

如何判断，需要注意以下几点：

1、问题中的所谓平仄声，是由汉字发音的声调来决定的。其中第一声、第二声和第三声为“平”，第四声为“仄”。

2、问题中的“忽闻桂子暗香来”一句，第3和5字读第四声，其余一二三声。所以是平平仄平仄平平。