玉米面饼子我是这样发面的：

一，准备食材：

1，玉米面用量250克

2，小麦粉，用量250克

3，酵母粉，根据说明书用量使用。

4，白糖适量。

5，喜欢柔软些的可以放入两个鸡蛋。

二，和面发面

1，将玉米面、小麦粉、适量白糖（白糖可促进面粉发酵，不喜欢吃甜食的可以不放）混合放入盆中，酵母粉用30度温水稀释均匀，倒入盆中用筷子搅拌，然后用手活成面团，醒发40分钟。

2，第二次揉面，反复揉面可使已发酵好的面团更均匀更有韧性，同时拍出面团里的空气，再次醒发10分钟。

三，制作

用手拍打做出圆形玉米饼坯，再次醒发5分钟左右（反复醒发可以杜绝做出的玉米饼发酵的更好，使其烙出时柔软面不发死）。

然后在饼锅中放入适量食用油，油热放入饼坯，两面翻烙制5分钟左右，香甜可口的玉米面小饼就做好了，这样做出的小饼粗粮细粮搭配营养丰富，更适合老人孩子和减肥的人们食用。