椒盐鸭的热量(以100克可食部分计)是294大卡(1230千焦)，单位热量较高。每100克椒盐鸭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

鸭架的脂肪含量还是挺高的。一般在制作鸭架的时候都需要进行油炸，在平时用的食用油里面含有99%的脂肪量，而且在每100克的鸭架里面含有201卡的热量，经常适量的吃一些鸭架，可以起到利水消肿、凉血清热的良好功效，而且里面还有丰富的蛋白质。