炸辣椒油一般除了放香菜洋葱等调料外还放芹菜叶，而不放整颗芹菜，但是也不能放太多，如果放太多的话，会影响它的味道，芹菜叶的香味比较特殊，等到把里面的香料炸出香味以后，把他们捞出来就可以了，这个时候的油，闻起来就特别香，拌饭炒菜都可以。