烤鱼是先把鱼放进油锅里炸至金黄，拿出来，在炒一点火锅底料，把配菜铺在鱼盘底部，把炸过的鱼鱼平铺在素菜上面，倒入炒好的底料即可。

水煮鱼是把鱼切成片和块，把块状的鱼带汤煮熟，把配菜焯水，放在盘子底部，水开把鱼片下进去，煮熟捞出即可。