1、首先，加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳，加入一点食用油，熬制更润滑，慢慢熬制。

2、如果做拔丝菜，用白糖效果更好，糖浆煮到密集的小气泡，可以做挂霜菜，山楂挂霜花。熬到微黄色，也被称为芝麻油色，适合做各种拔丝菜。

3、熬到深黄色，也是琥珀色。它变成了水果上的冰糖葫芦，熬到棕红色，微微起泡。也就是枣红色加开水，糖色熬制完成。