海参更好。海马和海参都是海里的产物，虽然只有一字之差，但是其作用却是天差地别。海参是最著名的营养品，它包含了多种对人体有益的氨基酸，蛋白质的质量也是最好的，还含有多种人体所必须的营养成分。而海马是不可以食用的，它只是一种不常用的药材。