挂糖色就是把糖色涂抺在食料外表上，用油炸一战一直接放糖色中炒制，使一具莱品色泽红亮，美观，糖色的制做方法，锅内加油放入冰糖小火慢慢炒制，先起大泡，在起小泡敖制浓度变枣红色加入开水即可，这样的糖色做的菜肴颜色特别漂亮。