一个坛子，土陶为佳，玻璃也可。清洗晾干，最好高度白酒消毒。

2.清水放重盐和适量冰糖煮沸。2-3斤水，加40-60克盐（我是靠手感，反正比平时煮汤要多放很多倍的盐）。井盐最佳，其他也可。煮开后凉透。

3.准备八角两三个，桂皮小两片，干花椒粒二三十颗，蒜瓣20来片。

4.准备发酵适用食材：红、白萝卜带皮切块，豇豆要很嫩，喜欢的泡点嫩姜（川渝人觉得炒肉很销魂），青红辣椒推荐美人椒牛角椒，小米辣随意吧。洗干净晾干水分