荞头、美人椒、小米椒、盐。

荞头剥皮剪去两头，辣椒，大蒜姜全部洗干净沥干水分，我是头天晚上收拾洗好，因为腌制过程不能有水有油。

准备好沥干水分的荞头和配料，美人椒去籽剁碎，大蒜拍一下剁碎，姜切细丝，小米椒剁碎不用去籽。

最后全部放一起加盐，盐要多加一些，要不然不入味。拌匀后装罐放冰箱冷藏，罐子里不能有水有油，最少半个月后才能吃。