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味噌汤本身充满豆香、没有酒味，假如开始散发酒味，代表味噌已经开始变质，不宜使用。味噌是源自日本的一种发酵调味料，咸中带甜的口味加上淡淡的豆香大受民众欢迎，其丰富的营养价值也让它备受注目，近年来，日式风味十足的味噌也成为中国主妇们热爱的常备酱料，用于料理非常方便。