烧仙草是奶茶里的一种添加物，就是我们所看到的胶状果冻物，是由仙草制作而成的。而仙草其实是一种植物，长得很像薄荷。

仙草中含有非常丰富的可溶性多糖类物质，而这种多糖物质主要存在于细胞壁中。当将仙草放置在水中熬制的时候，这种物质就会被大量析出。等到冷却后，就凝固成了胶状。所以，说它是“天然果冻”，这一点也不为过。