人在杀鱼时爱打鱼头是为了打晕它，让她失去直觉，就不会动弹了。

鱼的大脑及神经都在头部，在杀鱼时使劲敲打鱼头可以瞬间使鱼失去知觉，就不会在案板上乱蹦乱跳，就不动弹了，这样就会方便杀鱼人准确下刀刮鳞片，方便杀鱼人杀鱼，同时方便将鱼儿内脏去除。

为什么人杀鱼前总是爱打鱼头

我经过了几十年的杀鱼过程，从中能分析一下应该是：因为鱼活的时候会蹦乱跳…很难控制住鱼，弄得不好刀会伤着自己的手上，还会弄脏了自己的，乃至旁观者的漂亮的衣服…