食用碱既不是砂糖似的也不是颗粒状的，而是像面粉状的。食用碱溶于水，可作为食用的添加剂等用。如用大肥发面时，如果发酸了可以用点食用碱水中和一下就好了。

又如用韭菜包包子时，韭菜馅里加一点食用碱，韭菜就能保持翠绿色，并且吃后也不会烧心。

食用碱像砂糖似的还是颗粒状

都不是，食用碱是粉末状的。

食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。