主材：田螺500克

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒各适量。

做法

1）猛火烧干锅，下油两大勺

2）待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟

3）再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。